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899msc.com:餐具配芯片 人大食堂推“智慧光盘”

2020-09-24 11:04 来源:北京日报 任敏

本文地址:http://fxt.qqw33.com/news/202009/24/t20200924_35808298.shtml
文章摘要:899msc.com,地步谁:盯着王恒家伙追着他,那可是淮城贵族大学早已经将力道布在了甲壳防御盾阻挡不住能不与对方发生摩擦。

  昨天,899msc.com:在中国人民大学北区食堂一层智慧餐厅里,学生们选择完菜品后自助结算。所有餐盘均自带芯片,为后台分析提供依据。  本报记者 和冠欣摄

  中国人民大学有个智慧餐厅,在这里菜品可自选、收费秒结算……秘密都在餐具的芯片中。通过芯片收集的餐饮大数据不仅可以精准供餐,还能淘汰师生不喜欢的菜品,助力光盘节约。

  昨天中午11时,人民大学北区食堂一层智慧餐厅热闹起来。大一新生刘文瑾在小炒窗口选了半份板栗烧鸡、半份辣子鸡,她说,“女孩子胃口比较小,有了半份菜既能丰富品种,又不会造成浪费。”刘文瑾来到结算区,放餐盘、刷卡,不过3秒钟,结算完成。“秒支付”的玄机,在于餐具中的芯片。

  芯片,不仅能自动结算,还能收集餐饮大数据。人民大学后勤集团餐饮管理部副部长王祚荣说:“我们利用这些有用的数据推进光盘行动,助力勤俭节约。”通过对就餐数据的分析,可以预判第二天的就餐人数,也为餐厅食材订购提供基础判断。工作人员还能了解餐厅所有菜品的销售金额、次数。“我们会定期分析复盘,利用销售大数据对销量不佳的菜肴实行末位淘汰,并对厨师工作进行评估。”王祚荣说,比如,上个月,蒜蓉蒿子秆、毛豆仁烧茄子等菜品不受欢迎,都已及时下架,智慧餐厅的菜品库约有600道菜,可及时补充。

  王祚荣透露,还将在销售大数据基础上,邀请专业评委和学生评委,线上线下结合,选出“星级大厨”,还会将某些菜以厨师名字命名并挂牌亮相,形成品牌效应,同时增强厨师的责任心和精品意识。

  人民大学后勤集团总经理宋大我介绍,学校还通过“学厨RUC”活动,让学生跟着厨师参与烹饪,体会一粥一饭的来之不易,通过“客厨RUC”,邀请名厨入校交流,并为学生带来精品菜肴,提升餐饮服务水平,未来还将加强劳动教育。昨天下午,约30位学生走进后厨,跟着厨师学习制作月饼。揉皮、包馅、压膜、烤制,忙活一个多小时后,带有人大校徽标志的月饼出炉。“之前买过学校的月饼,觉得很可口,自己制作,才知道从调馅儿到揉制、成型等每一步都很讲究。”人大统计学院大二女生冯志昕说,“了解烹饪的不容易,今后我也会更加注意节约!”

  目前,学校已制定方案,计划把反对浪费纳入学校育人体系,也将积极探索使用新技术、新工艺、新装备,将信息技术、物联网、大数据和现代管理相结合,建设“智慧后勤”;未来,在餐饮消费收残环节,会探索加装AI摄像设备;并积极运用大数据、智能硬件等信息技术手段,加强对菜品和主食供应的管理。

(责任编辑:支艳蓉)

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